La relació entre Joan Asens, i la resta de l’equip del celler Orto Vins, va començar allà el 2011 quan el celler de la D.O Montsant va confiar les seves exportacions a l’empresa Export Moonwine.
La idea d´iniciar aquest projecte, més enllà del treball existent, neix per una banda de la necessitat que existeix al Montsant de no deixar perdre vins i vinyes que avui en dia encara no surten amb el segell de la D.O, per tant UNIVERS vol contribuir a fer més gran el nom d´aquesta denominació. I de l´altre, la demanda internacional que existeix per qualsevol projecte en el qual participi Joan Asens.En vers això es consolida la premissa de “varietats locals, vins globals” i es decideix fer aquest vi, inicialment. L´anyada 2013 és la primera per aquest Univers, un vi elaborat amb les varietats samsó i garnatxa d´entre 30 i 70 anys amb 9 mesos en barriques de roure francès de tercer i quart any que només es vendrà en exportació.
