Des de la fundació de Parató, l’any 1975, el celler va apostar pel cultiu de varietats negres a les finques, tot i que en aquell moment la realitat penedesenca girava al voltant de les varietats blanques tradicionals i foranes.
El Passió Negre 2006 està fet amb vinyes molt velles, fet que li dóna complexitat i profunditat. És recomanable decantar-lo abans de prendre'l degut a la seva edat i a una criança de 12 mesos.
De color roig robí amb tons iodats-vermellosos de capa alta, amb potent llàgrima tintada i espessa.
Potents aromes marcades per la criança en roure, on destaquen les notes torrefactes (fustes cremades, xocolata negra, carbó), vegetals (fulla seca de tabac i camamil·la, fusta de cedre), terra humida i bolet, balsàmic i especiat (pebre, garrofa, fulla de pi), obrint-se amb l’aireació cap a notes fruitades madures (figa, pansa).
L’entrada en boca és amable però alhora estructurada, amb densitat i una certa amplitud tànica que li confereix recorregut i frescura, moderat en acidesa, equilibrat en alcohol, postgust mitjà-llarg i retrogust fumat i especiat per la barrica, amb final de caràcter terrós-mineral.
Un vi de perfil clàssic que us acompanyarà plats de carn contundents a la perfecció.
preu aproximat: 14€
Un vi de perfil clàssic que us acompanyarà plats de carn contundents a la perfecció.
preu aproximat: 14€
