VÍDEO MARIDATGE! Formatge provolone amb cherry al forn i Missenyora 2018

Quan parlem de formatges i vi, gairebé sempre pensem en vins negres i, ben al contrari, els vins blancs acostumen a ser l'opció més encertada per a combinar amb qualsevol formatge.
 
Les tradicions marquen el nostre dia a dia en aspectes tan quotidians com poden ser els de l'alimentació. Culturalment hem adquirit un hàbits, raó per la qual tendim a associar el vi negre amb els formatges. I és per això que avui maridem un vi blanc, el Missenyora 2018, amb un provolone amb tomàquets cherry al forn. El Missenyora és un vi monovarietal de macabeu elaborat per L'Olivera (D.O de Costers del Segre) que ha passat un total de 6 mesos per bota. El celler L'Olivera és una cooperativa d'integració social que treballa a favor dels col·lectius més desfavorits, fent-los participar en tots els processos d'elaboració.

Es tracta d'un vi elaborat com antigament es fèien els vins bullits; abans de ser embotellat se li afegeix most de raïm concentrat. El resultat és un vi amb un subtil toc dolç que compensarà la salinitat del formatge provolone. Els cherrys combinaran a la perfecció amb la dolçor que aporta el treball de lies de la criança del vi.
 

 

 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una publicación compartida de Cupatges (@cupatges)