​Només 700 ampolles del nou vi de garnatxa blanca "Únic 2020" de L'Olivera

Es tracta d'una edició molt limitada de només 700 ampolles que L'Olivera embotella sota el projecte Únic, un projecte de vi experimental que canvia a cada anyada i que en aquesta ocasió és un monovarietal de garnatxa blanca.

"Allò únic només passa una vegada, és efímer i no es repeteix. I és en aquesta fugacitat que recau la seva singularitat". Sota aquesta premissa L'Olivera encetava, ara fa 10 anys, el projecte Únic. Un vi que no és cap any igual: noves varietats, noves elaboracions, nous perfils. I com que no hi ha anys iguals, tampoc hi haurà un Únic igual. 

L'Únic d'aquesta anyada 2020 -el quart en tota la història del projecte- és un experiment singular, una edició molt limitada que en aquesta anyada és fruit dels pocs més de 900 quilos de garnatxa blanca que es van recollir a la verema del 2020, pensant ja en l'elaboració d'un monovarietal que posés en valor aqueta varietat amb la qual L'Olivera treballa des de fa uns anys per a fer els vins dolços naturals Rasim. Aquest cop, però, aquesta varietat es treballa en fermentació amb bota de roure per fer un vi sec, madur i elegant.

Es tracta d'una garnatxa blanca procedent de la vinya de la partida del Bosc de Nalec, a la Vall del Corb, dins la DO Costers del Segre, de ceps conduïts en vas tradicional, que L'Olivera va plantar al 2013 a més de 600 metres d'altitud. De viticultura ecològica i de secà, el vi ha fermentat a temperatura controlada en bota de roure francès de primer any una part i, l'altra, en bota hongaresa de tercer any, ambdues de 300 litres, per tal de respectar al màxim el caràcter varietal de la garnatxa. La criança l'ha fet sobre les pròpies lies amb un battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca i buscar una integració més fina de la fusta. És un vi de mínima intervenció, només té una filtració lleugera abans de ser embotellat.
 
Les 700 ampolles del vi només es poden comprar al celler de L'Olivera a Vallbona de les Monges i a La Vinoteca de Can Calopa, així com a la botiga online de L'Olivera.

Destaca per les notes de fruita blanca (pera, poma) i fruita tropical (plàtan, pinya madura, meló), amb tocs anisats i un punt cítric. Bona acidesa que en manté la frescor.

Una imatge també única

La imatge gràfica de l'Únic 2020 és obra del dissenyador lleidatà Pau Llop i el barceloní Esteve Padilla, de l'estudi de disseny gràfic 131.gd, que han volgut reflectir el caràcter experimental i únic d'aquest vi. Cada etiqueta també és única: el número de cada ampolla constitueix la imatge de l'etiqueta, fent així que cada ampolla tingui un número diferent i, per tant, convertint-la en una peça única.