Aquest vi neix per commemorar el centenari de l’aparició del Pergamí Vindel, l’únic manuscrit que guarda el secret de la lletra i la música originals de les cantigues (gènere típic de la poesia medieval galaicoportuguesa) del trobador Martín Códax.
Elaborat a partir d’una viticultura extrema amb la varietat tradicional de la zona, raïms albarinyos procedents de ceps de molt baix rendiment exposats a una maduració llarga, aquest vi monovarietal ha estat fermentat, primer en dipòsits d’acer inoxidable i posteriorment en barriques de 225 l. Se li dona una criança reductiva en dipòsit d’un mínim de 12 mesos.
El Vindel es presenta a la copa amb un color groc intens. Deixa una bona llàgrima. Net i brillant.
En nas és intens i complex. Hi trobem aromes afruitades de préssec i albercoc, poma madura i certes notes cítriques dolcenques (codony, orellana) acompanyades d’aromes especiades ( canyella, clau) sobre un fons d’aromes làctiques, notes caramel·litzades i records de toffee.
En boca és fresc, ampli i untuós. Té un pas de boca sedós, amb una bona acidesa, on ens retrobem amb les aromes afruitades i els records especiats. Llarg i força persistent.
